使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄酥

食材

材料:咸蛋黄15个,红豆沙馅750公克,高筋面粉100公克,低筋面粉240公克,糖粉80公克,猪油100公克,水130㏄,低筋面粉340公克,猪油170公克,蛋黄2个,黑芝麻适量

做法

蛋黄酥
做法: 1.将咸蛋黄排入烤盘,放入烤箱以180℃烤至半熟,喷上米酒,待凉后切成两半备用。
2.将红豆沙馅分割成30等份备用。
3.将材料B拌匀,揉至表面光滑、不黏手的面团。
4.将材料C拌匀,揉成面团,分割成30等份。
5.将作法3的油皮面团用保鲜膜包覆,静置松弛20分钟。

6.将松弛好的油皮面团分割成30等份,压扁后将作法4的油酥包起来,捏紧接口,即成为油酥皮。
7.用擀面棍将油酥皮擀长,向下卷起来,再一次往长的方向擀出去,再向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
8.将红豆沙馅一一包入切半的咸蛋黄备用。
9.将作法5松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入作法8的馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内,烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。

其他菜谱

泰式虾炒饭

泰式虾炒饭

做法:旺火烧热生铁炒锅, 加油炒香蒜, 加虾炒变色, 盛出, 再热...

炸土豆条

炸土豆条

做法:1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以...

腰果虾仁

腰果虾仁

做法:1.虾仁挑去肠泥,洗净备用。 2.平底锅以大火烧热,倒入...

缤纷水果布丁

缤纷水果布丁

做法: 用小刀在奶酪布丁周围划一圈,轻轻磕底部 将奶酪布丁...

咖哩三色饭

咖哩三色饭

做法:1.红萝卜、马铃薯、洋葱洗净去皮,切丁备用。 2.白米洗...

龙井竹荪

龙井竹荪

做法:做法: 1.将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水...

巧克力燕麦球

巧克力燕麦球

做法:1、黄油室温软化,加糖打发,加入面粉,可可粉,燕麦...

茄汁冷汤面

茄汁冷汤面

做法:1.取3个牛心蕃茄洗净,加入凉开水、所有调味料,用果汁...

新式罗汉斋

新式罗汉斋

做法:1.玉米笋、草菇、青江菜、竹笋烫熟后备用。 2.取一炒锅...

糖醋蒜薹

糖醋蒜薹

做法:1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,...

黑胡椒鸭胸

黑胡椒鸭胸

做法:1.就这样,腌上半天。 2.时间到!嘿嘿!准备些黑胡椒土...

红扒猪舌

红扒猪舌

做法:1、将熟猪舌切成长条片,下入五成热的油中滑散滑透,...

花样椰香面包

花样椰香面包

做法: 混合种面团原料,放入冰箱冷藏过夜,低温发酵。 第二...

女士白金蛹

女士白金蛹

做法:前处理(非常关键): 不解冻!把脱皮蚕蛹切开,切不...

绿豆淮山饮

绿豆淮山饮

做法:1.淮山一段去皮切片加水煮沸,五分钟关火。 2.待稍凉用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions