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蓝莓冻芝士蛋糕

食材

材料：饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。

做法

蓝莓冻芝士蛋糕
做法： 蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；

3、熬煮至粘稠后关火；

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀；

3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；

6、奶油奶酪切小块隔温水搅打；

7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；

9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

14、倒入水果凝胶；

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

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