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蒜茸双丁

食材

材料:四角豆 400g,藕 1根(约300g),蒜 4瓣,盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml),鸡精 1/2茶匙(3g)

做法

蒜茸双丁
做法:
将四角豆洗净,切去两端,再斜片成3cm长的小段。
藕用流动水刷洗干净,削去外皮,切成3cm大小的菱形块。
蒜剥去外皮,剁成碎末待用。
汤锅中放入适量热水,大火烧沸后先放入四角豆小段汆煮约1分钟,捞出后沥干水分,再放入藕块,汆煮约3分钟,再捞出沥干水分。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜茸放入爆香,随后放入四角豆小段和藕块翻炒,约3分钟。
最后在锅中调入鸡精和盐,拌炒均匀即可。