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葡萄干蛋糕卷

食材

材料：蛋白4个，细砂糖45g，蛋黄4个，细砂糖15g，色拉油50g，牛奶50g，低筋面粉100G，葡萄干25G

做法

葡萄干蛋糕卷
做法： 1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡，一次加进45G白砂糖，打至中性发泡(拉起 打蛋头有弯勾).
2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡，加进15G白砂糖，筛入低筋面粉.
3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒)，分次和蛋白霜切拌均匀.
4.烤箱预热160度，烤盘铺油纸，泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分，均匀撒在 油纸上，将面糊倒入烤盘中抹平表面，入烤箱中层160度烤20分钟左 右，烤完后取出揭掉油纸，抹上果酱，即可用擀面杖辅助卷起，凉后切片.

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