做法:
烤箱预热到350°F。
↑ 塔皮:Pillsbury ready-made pie dough 派皮两条。
↑ 模子用融化的奶油刷一下,这样容易脱模。
将派皮切成12块,切面朝下按扁,放在两张waxed paper 之间
(我用了派皮的包装纸). 杆成直径比塔模略大一些的塔皮,
轻轻压入塔模。
↑ 牛奶用微波炉转至温热,加糖搅拌,让糖尽可能融化。
将4个蛋黄和2个鸡蛋打匀,加入牛奶, 香草精混匀后,用细筛过滤一下,
然后将蛋液均匀分加入模子里(九分满)。
过滤蛋液的目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的东西以及泡沫,
这样烤出来的蛋塔液表面会比较光滑。
↑ 将准备好的蛋塔模子放在大烤盘里, 小心放入烤箱的中间一层,
烤30-40分钟,至蛋液凝固( 用牙签插入拭一下).
烤箱改设上火,将烤盘移到最上层,烤一, 两分钟,至蛋塔表面略烤出一些焦痕即可。
要小心看着,塔皮很容易烤焦。
这一步主要为了好看, 可免去不做。