做法:
1.先将菠萝横切开1/4,取出菠萝肉切丁,浸入盐水中备用。
2.虾清理后抹干,用少许麻油,盐,胡椒粉,生粉腌20分钟。 快火下油(约1汤匙)起锅,把虾炒熟备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再加洋葱和1茶匙盐炒软,再加入青椒和蟹柳炒至干身,加入虾炒匀,沥油备用。
4.快火下油(约2汤匙)起锅,加1/3蛋浆,加入饭快速炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆拌匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆拌匀,加回所有材料连同九层塔叶炒匀。
5.熄火,将炒饭放入菠萝内,用摄氏300度烤10分钟,洒上腰果即成。