做法:
1.先处理菠萝。
2.菠萝片入锅用糖水煮一下,捞出,沥干水。
3.把牛奶,菠萝汁,色拉油,10克糖,盐与蛋黄搅拌均匀。
4.分次倒入过筛后的粉类。
5.从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。
6.将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫。
7.分次倒入30克糖,打成硬性发泡。
8.1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
9.从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
10.倒入底部铺了菠萝的。
11.六寸活底模。
12.震荡几下。
13.放入烤箱底层150度45分钟。
14.出炉倒扣在烤盘中。
15.凉了后,蛋糕反转脱模。