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菜心扒肉饼

食材

材料:瘦肉200克  油菜心100克  荸荠10克  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗80克)  蚝油2小匙  香油1小匙  高汤2大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

菜心扒肉饼
做法: 1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼;
3.油菜心用开水烫熟,摆入碟内;
4.锅内放油,油温升至六成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上;
5.锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。
注意
荤素搭配,诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉,炸肉饼时火不宜太大。