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克林姆面包

食材

材料:基础甜面糰2900公克,布丁馅1:1个,全蛋4个,低筋面粉65公克,布丁馅2:100公克,奶水500公克,布丁馅3:适量,布丁馅4:70公克

做法

克林姆面包
做法: 1.将材料1拌匀备用;奶油置于室温回软。
2.材料2混和煮滚后,沖入作法1中,再继续煮至呈凝胶状后离火。
3.加入香草水、奶油搅拌均匀,且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状,再进行40分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后,取适量布丁馅填入挤花袋中,以细线条在面糰表面挤上圈形纹,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分钟即可。