使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

芙蓉肉

食材

材料:主料:猪里脊肉500克, 辅料:虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克, 调料:香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,玉米淀粉5克,香油25克,猪油25克

做法

芙蓉肉
做法: 1.把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用;
2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里晾干;
3.将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒;
4.把里脊肉片平铺在砧板上,撒上干淀粉;
5.在靠里脊肉弧形的一边,放上猪板油1粒;
6.甜味尖形的一边,放上虾仁1个,然后用刀面向左右轻轻地各拍一个,使板油、虾仁紧贴肉片;
7.再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;
8.将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面;
9.板油上面各放上洗净的香菜叶1根;
10.将里脊肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水;
11.将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出;
12.下熟猪油,待油温升至六成热时,即将油淋在里脊肉片上,如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;
13.取圆盘1个,将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片,第三层放7片,每四层5片,用姜丝作花芯,周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上,下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上即成。

其他菜谱

桂圆淮杞羊肉汤

桂圆淮杞羊肉汤

做法:1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。 2.将...

西谷水晶饼

西谷水晶饼

做法:1.取锅煮水至滚沸时,加入西谷米以小火慢煮,煮的过程...

豆芽煎饼

豆芽煎饼

做法: 米浆的制作: 1.准备材料:大米:水(1:2) 2.大米事先...

玉米蜜枣排骨汤

玉米蜜枣排骨汤

做法:1.先将排骨飞水(煮5分钟左右), 用冻水洗净。 2.将所有材...

自制元祖雪月饼

自制元祖雪月饼

做法:1.自制布郎尼蛋糕(做法见上一篇日志)切小丁。 2.香草...

酪梨酱辣猪肉饼

酪梨酱辣猪肉饼

做法:1.葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。大蒜一瓣去皮拍碎...

手撕茄子

手撕茄子

做法:1.将茄子洗干净,备用; 2.在蒸锅上蒸20分钟,蒸至茄子...

牛肉面

牛肉面

做法:1。牛肉买回来后,飞水冲洗后,加盐和生抽腌了一个晚...

酒醉河蟹片

酒醉河蟹片

做法:1、将河蟹洗净,绑扎好,放入锅内,加入清水、黄酒、...

咸水鸭肫

咸水鸭肫

做法:1.洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上5茶匙的盐,少许的花椒粉...

肉沫豆腐

肉沫豆腐

做法:1.鲜豆腐切小块儿。 2.用红油,花椒粉,肉丁,味积鲜,...

优格魔蛋

优格魔蛋

做法:1.)鸡蛋煮熟剥壳,沿长轴对切后,挖取蛋黄,蛋白则先放...

大麦浓汤面包盅

大麦浓汤面包盅

做法:1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。 2.热...

山野―锅鲜

山野―锅鲜

做法:①将鸡脖切段焯水,粉皮泡水。 ②芋头、土豆去皮,切...

山药的做法--糖醋山药

山药的做法--糖醋山药

做法:热锅凉油,放入蒜片,出香味后,倒入山药片,煸炒。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions