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芒果舒芙蕾

食材

材料:芒果果泥500公克,柠檬汁20公克,蛋白120公克,砂糖120公克,水240公克,动物性鲜奶油500公克,芒果酱适量,芒果果粒少许,薄荷叶少许,开心果碎少许

做法

芒果舒芙蕾
做法: 1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。
2.砂糖和水放入锅中,以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入作法1拌匀。
3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。
4.准备4个杯子将作法3倒入杯中,以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。

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