做法:
1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再放入沙拉油、杏仁粉、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入塔塔粉,搅拌至发泡后再分次放入糖1,一起打至溼性偏干性发泡,成蛋白面煳。
3.先取部分作法2蛋白面煳,加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再加入剩余的蛋白面煳拌匀,即成蛋糕体面煳。
4.取烤盘,内层铺上一层白报纸,再将蛋糕体面煳倒入、抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下,另一面均匀抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。
6.在作法5的瑞士捲表面涂抹上薄薄的奶油酱,再撒上杏仁片装饰即可。