做法:
1. 先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油, 不然咸味会不够)。 不用腐乳, 单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水充分煮开, 熄火, 最后加入麻油。
4. 冷却后装罐, 冷藏。
注: 冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂的状况, 但是别担心, 叉烧酱还是可以照常使用。 如果不想有结糖砂的情况出现, 可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
温馨小提士:
1.最简单的叉烧腌料: 蒜蓉或蒜头粉, 糖, 盐,五香粉,酱油,麻油, 红色素(或红麴米粉),腌出来的叉烧也很美味。
. 到药材店买些红麴米来磨成粉, 不但可以当成天然的红色染料,还具有降低血脂及胆固醇的药效。
3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。使用洋葱粉的话,可以把葱头油换成粟米油即可。
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http://mommykhoo.blogspot.com/2012/01/blog-post.html