做法:
1.将肥肉切丁、香菜切细末备用。
2.将粗瘦绞肉加水甩打出黏性,再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料,放入冰箱内冷藏一夜备用。
3.将胡椒饼面团桿开成1大张长方形面皮,表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合),将面皮卷起成长条圆柱状,等分成20等份,再把每个小面团桿成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮。
4.将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上),收口捏紧,收口处刷蛋水、沾白芝麻,朝下放在烤盘上;再在圆形表面刷上麦芽糖水,以上下火各220℃烘烤20~25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。