做法:
1、将银鳕鱼去鳞,拆骨,改刀成长5.5厘米,宽3.6厘米,厚1.2厘米的鱼块,放入调料里腌4小时。
2、取出鱼块,控干汁水,烤盘里放一张锡纸,上刷黄油,放上鱼块,放入约200度面火,170度底火的烤箱内,烤至金黄色取出装盆(放在提前烤好的饼皮上面)即可,淋上沙律酱(南方人多喜用卡夫奇妙酱,北方人多喜用丘比沙拉酱),伴柠檬角围边。
(附饼皮的作法:皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉,制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团,制成酥料。用皮料包酥料,开酥,按普通酥皮的制作方法作成饼皮。)