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绿茶豆腐

食材

材料:牛奶200克、液态鲜奶油(whipping cream)100克、玉米淀粉(corn starch)50克、糖40克、吉利丁(gelatine)粉大约7克、抹茶粉5g,黄油(unsalted butter)一大勺,另外需要一些水

做法

绿茶豆腐
做法: 1.吉利丁(gelatine)粉一包大约7克,少量凉水化开
2.绿茶粉用三大勺温水调均匀。
3.准备一个方形容器,里面可以铺上一层保鲜膜
4. 200g牛奶,100g heavy whipping cream,1tbsp unsalted butter,40g白糖放在小奶锅里用中火烧滚(一边烧一边搅拌,注意别让牛奶铺出来)
5. 转小火,再加入绿茶粉水继续搅拌均匀。最后倒入50g corn starch,快速搅拌后离火,倒进事先准备的容器里放凉至室温(因为倒入淀粉后这锅奶汁会瞬间变得特别的稠,要快点搅拌匀)。
6. 进冰箱,冷藏4小时以上,再取出来切小方块,我加了一点点粗粝红豆泥拌着吃,也可以直接把做好的密红豆加在奶豆腐糊里。

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