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盐水鸭

食材

材料:1/2只鸭子 1小把花椒 盐适量 1大块姜,大刀拍扁 2棵葱,挽成葱结 2大勺黄酒 1颗八角

做法

盐水鸭
做法: 鸭子清理干净,擦干净,放大碗里备用。

将一口铁锅用中火烧热,下盐和花椒,慢慢翻炒到盐色微黄,花椒炒香的时候,盛出,趁热抹在鸭子身上,里面都要抹匀,然后密封好,放冰箱腌一晚上。


用个煮锅烧一锅水,加入姜块,葱结,八角和黄酒,等水烧到将开未开,锅底大量冒出小泡泡的时候,放入鸭子,然后盖好盖子,转小火,使锅里的汤保持着微微沸 腾的状态,焖煮40分钟,关火,再让鸭子在汤里浸泡20分钟之后捞出,待冷却,斩件,装盘,若是一时吃不完,放冰箱,第二天拿出来,冷吃风味更佳。