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白激馍腊汁肉

食材

材料：精品五花肉，葱，姜，蒜，盐，老抽，生抽，干红辣椒，冰糖，桂皮，小茴香，大茴香，香叶，白芷，良姜，草蔻，丁香，面粉，安琪酵母

做法

白激馍腊汁肉
做法： 1.腊汁肉： 五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。
2.冰糖适量。
3.葱、姜与调料。
4.将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。
5.葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
6.焯水后的肉，切成合适的块。
7.炒锅放油，下入冰糖化开。
8.下入五花肉翻炒上色。
9.加入老抽和生抽。
10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
11.加入水。
12.放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。
13.适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。
14.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
15.将饼胚擀成大小相同的饼皮。
16.平底锅放火山，温热。
17.将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。
18.一面凝固之后翻另外面。
19.继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。
20.做好的鼓鼓的白激馍。
21.取一张饼，和适量肉放案板上。
22.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
23.将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
24.将肉夹在饼里，即可食用。

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