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白斩鸡

食材

材料:三黄鸡 老姜 香葱 京葱(大葱) 老抽 生抽 料酒 麻油 白糖

做法

白斩鸡
做法: 1:三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头去尾去油脂洗净
2:把鸡放入煮锅加水没过鸡身 上盖大火烧开 放姜 大葱打结或切段 倒料酒上盖转小火煮10-15分钟 放盐上盖关火自然冷却(约40分钟以上) 捞出沥掉汤汁 斩开摆盘 刷(抹)上麻油即可
3:炒锅烧热 倒老抽 放糖烧至酱料粘稠关火放凉
4:姜切碎 香葱切碎放在小碗里 倒上生抽和烧好的酱料淋在鸡身上或是沾着吃都可以
注:整鸡吃不掉可以烧半只 不需要烧的时间太长 斩开来骨头上带着血水是刚好的 盖上盖子自然冷却借着余温把鸡肉焖熟肉质会更鲜嫩 酱料按个人喜好调制 可以加入香菜和辣椒酱

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