做法:
1.将小南瓜顶部挖开,去净瓜瓤,并在表皮雕出“福”字。
2.小南瓜配上底座,摆在盘中。
3.用牛腿瓜另雕一个门楼摆在盘边,配上云朵、太阳即可。
应用
可在南瓜容器中盛装各类菜肴,如玉米蒸排骨、粉蒸排骨、松仁玉米、金玉满堂、参芪老鸭汤、小鸡炖蘑菇等。
参考菜例
五福临门
主料
熟鸭脯。
配料
虾仁、海参、香菇、冬笋、炸腰果。
调料
酱油、蚝油、白糖、绍酒、盐、味精、葱姜蒜、鲜汤、香油等。
制作
1.熟鸭脯肉切丁,用四成热油略滑一下捞出。虾仁上浆滑油处理。
2.海参、香菇、冬笋切丁,焯水捞出。
3.勺内底油烧热,下葱、姜、蒜末炒香,加绍酒、酱油、蚝油、盐、白糖和少许鲜汤略炒,下主料、配料,略烧一会儿,加味精,勾芡,淋香油出勺,装在南瓜容器内,撒上几粒炸好的腰果即可(南瓜容器要略蒸一下或用微波炉略加热)。