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瑞士汁卤蛋

食材

材料:鸡蛋 6只 瑞士汁 250-300ML 山寨瑞士汁材料: 生抽 150ml 老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的) 冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加) 高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤) 花椒 2朵 陈皮 3-4片 玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多) 甘草 3片 姜3-5片

做法

瑞士汁卤蛋
做法: 一、煮好白水蛋,剥壳;
二、将瑞士汁放在锅里,加一碗水,不加水很容易煮得过于稠和容易烧干,加几片姜,这样比较香,汁沸后放蛋;
三、用小火慢慢浸,让蛋上色,时不时将蛋翻一翻,这样使蛋着色均匀,时间不用太准确,等蛋上好色,基本就可以了。

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