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珊瑚戏乌龙

食材

材料:珊瑚菌200克,素虾仁50克,绞肉100克,葱花、姜片各少许。调料鲍鱼汁2小匙,精盐1小匙,白糖少许,绍酒2小匙,酱油1/2匙,高汤1杯,色拉油、水淀粉适量。

做法

珊瑚戏乌龙
做法: 1、将珊瑚菌去根洗净切段焯水。
2、绞肉加入葱花、精盐、味精、绍酒搅拌均匀,入油锅炸成海参形备用。
3、锅入色拉油,入葱、姜炝锅,烹绍酒,放入珊瑚菌、素虾仁、海参、翻炒,加鲍汁、精盐、白糖、酱油、高汤烧至入味,水淀粉勾芡即可。
材料替换
用熟鹌鹑蛋替换珊瑚菌,用水发海参替换素虾仁,称为乌龙戏珠。
口味变化
调味料中去掉酱油,加入豉油汁,称为豉鲍珊瑚素虾仁。

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