做法:
1.葱洗净沥干水份,切长段备用。
2.猪脚洗净,切适当块状,放入滚锅中以小火汆烫约3分钟后,捞出洗净备用。
3.取一锅,放入少许的沙拉油烧热后,爆香姜片与作法1的葱段至金黄色,再放入作法2的猪脚块,以小火炒约3分钟。
4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入绍兴酒、当归、800㏄的水,以小火煨煮约30分钟后加入盐,再续煮约15分钟。
5.取一锅水,待滚后放入粗拉面汆烫1分钟,捞出备用。
6.于作法4的砂锅内放入作法5的粗拉面,煮约4分钟后,挑出姜片、葱段、当归,盛碗时撒上葱花与胡椒粉即可。