做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰分成10份,各桿成厚约0.2公分的圆型,于面糰表面涂上猪油后,洒上葱花及细盐,再捲成圆筒状,盘成圆型(如何盘成?请再写仔细一点),静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后(用什么方式压扁?),桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法4的圆型面皮,以小火煎至两面金黄酥脆备用。
6.将作法5饼皮摊平,抹上约1大匙甜面酱,再将牛腱切片铺至饼皮上,放上1根葱,再将饼捲起后切段即可。