做法:
1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;
2. 鱼皮洗净,切成粗丝;
3. 锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;
4. 鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;
5. 胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;
6. 将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;
7. 取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;
8. 加入沥干水分的胡萝卜丝;
9. 加入青瓜丝;
10. 加入一茶匙橄榄油;
11. 加入少许新鲜柠檬汁;
12. 加入少许盐;
13. 加入香辣花生;
14. 将所有材料搅拌均匀;
15. 撒入黑芝麻即可。