做法:
1.荸荠拍碎后切成粒状,花椰菜洗净后切成小块汆烫约2分钟,两者备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤
3.将作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.将作法4捏好的狮子头置于盘中,再放进蒸笼里,以大火蒸20分钟。
6.起锅后,将作法1中汆烫好的花椰菜摆在盘边作为装饰即完成。