• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖狮子头

食材

材料：前夹心肉，小白菜，少许盐，鸡精和啤酒

做法

清炖狮子头
做法：
前夹心肉（即前槽），剁成肉馅。江浙一带讲究的做法还不是剁肉馅，是用快刀，细细地将肉切碎。这个我们就算了，没那工夫，也没那时间。
放少许盐、鸡精和啤酒，搅拌肉馅。这里要注意两点，第一，啤酒是必须的，这样肉才能嫩，而且会有特殊的香气。小时候外婆、奶奶包的馄饨里的肉馅，就是这个味道。其次，一定要按一个方向搅拌肉馅，千万不能左一下右一下，因为肉馅里没有加淀粉，要让它最后粘在一起，靠的就是这个搅拌的过程，一旦反方向搅了，肉馅就会懈了。这个过程可真是个体力活，我搅搅搅，胳膊到现在还酸。看到肉馅基本上都往筷子上缠了，就差不多好了。
拌肉馅的时候，可以先烧一锅水，水开以后放盐，注意一定要先放盐，再下狮子头。盐的分量是总量的三分之二，例如，这一锅汤应该放三勺盐，这个时候先放两勺。
把搅拌好的肉馅团成大丸子，也就是狮子头，放入烧开的锅里。大火滚开，然后文火炖1—2个小时。
洗一些小油菜，拨出菜心备用。
通常一个小时，狮子头就可以吃了，当然时间长一些会更好，汤更浓，肉更嫩。最后把菜心放入汤里滚一下，盛大碗，吃吧！！！

相关菜谱

清炖狮子头 清炖狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
炖狮子头 炖狮子头
狮子头 狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
狮子头 狮子头

其他菜谱

壮乡清明美食——双色糯米饭

壮乡清明美食——双色糯米饭

做法： 1红蓝草(紫色的品种）一小把，糯米250克，水1升左右，...

辣白菜奶酪炒饭

辣白菜奶酪炒饭

做法： 锅内热油，炒辣白菜，翻炒一下后下米饭，把米饭抄透...

海鲜汤粉面

海鲜汤粉面

做法：用猪骨过水熬6小时加冬菜， 盐，糖，味精调味成汤底，...

小炒鸡胗

小炒鸡胗

做法：1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。...

蒜辣栀子花

蒜辣栀子花

做法：1.取花朵开水烫了泡上两天； 2.多冲洗几遍，抓干水份；...

港式罗宋汤

港式罗宋汤

做法：1.先将牛蹍飞水， 约10分钟， 洗净， 沥水备用。 2.快所...

培根芥茉口味土司茶点

培根芥茉口味土司茶点

做法：1.将培根切成两半，与热狗一同煎至微酥后备用。 2.白土...

泰式柠檬扒鸡

泰式柠檬扒鸡

做法：1.用刀将全鸡从鸡胸处切下，将胸部翻开朝上备用(如果胸...

表里如一的泡芙

表里如一的泡芙

做法：1.将蛋黄、糖、鹰粟粉混匀。 2.鲜奶和黄油煮溶，不要煮...

蛋啤酒

蛋啤酒

做法：(1)取一个透明杯子，先倒入八分满的黑啤酒。 (2)把鸡蛋...

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨

做法：1.将脊骨洗净，凉水下锅，待水开后撇去血沫，使脊骨更...

发糕水果串

发糕水果串

做法：1.)将草莓、葡萄洗净沥干水份，奇异果削皮备用。 2.)将...

炖三套鸭子

炖三套鸭子

做法：1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部...

豉香茄子

豉香茄子

做法：1.茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会...

翡翠黄鱼羹

翡翠黄鱼羹

做法：1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version