做法:
1. 干海带洗净后用水浸泡1~3小时,泡发好后放入锅中煮30分钟。
2. 鸡蛋打散后加入少量的水淀粉,锅中摊成薄鸡蛋饼。
3. 新鲜大虾洗净后,挑除虾线,剥去虾皮留虾尾10个,其余的虾用刀背剁成虾泥。
4. 春笋(我春天时焯水后存放冰箱里的)切成小颗粒。
5. 香菜洗净后焯水备用。
6. 猪肉馅(自己剁的)加入盐、胡椒粉、料酒、调好,再加入春笋粒和大虾泥。
7. 将煮熟的海带剪成方形,四角剪成小洞,然后将摊好的鸡蛋薄饼放在海带上面,再放上猪肉馅、最后放上大虾尾部朝上,用香菜当绳穿过海带的四角,露出虾尾,系好。
8. 包好的海带四角包放入盘中。
9. 锅中放水烧开,放入海带四角包。
10.隔水蒸制10分钟至海带包里的肉馅熟,关火。
11.装盘。食用时用酱油辣椒油和剁椒调味沾食。
温馨提示:海带要浸泡时间长些,煮的时候就容易熟,吃不了的海带可以切成丝后存放在冰箱里,随时取用。