做法:
1、扁豆去老根,洗净后入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用冷水冲透、冲凉,晾干水分备用。
2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。3、锅上火,放入调好的酱汁中火熬开,出锅备用;锅内放入花生油,烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火,与熬好的调味酱混合均匀,放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时,即可上桌。
用这种方法制作的扁豆常温下储存即可,由于盐分较大,所以一般一天一腌,做出的成品口味最佳。但是腌渍溶液可以连续使用两天,且每天都必须进行加热处理。如果想第三天继续使用,可以加入适量的调料,只要保证口味和第一次加工好的一样即可。