做法:
1.模具内垫剪裁好的油纸,备用
2.黄油切小块软化后,加一半糖粉,搅打均匀
3.加入一个蛋黄,搅匀后再加入另一个,搅成均匀的奶油蛋黄糊
4.分次将剩余的糖粉加入蛋白中,打发至接近干性
5.将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中,拌匀
6.筛入三分之一低粉,拌匀
7.再筛入剩余的低粉,加入酒渍水果干,拌匀
8.加入剩余的蛋白霜,快速轻柔的拌匀,即成蛋糕糊
9.将蛋糕糊装入模具,烤箱预热,170度,下层,上下火,约30分钟至表面结皮后取出,划一刀
10.再盖上如图的锡纸,入烤箱继续烤焙至熟(约35~40分钟)
11.取出后立即脱模并揭去油纸,表面刷酒糖液后,用保鲜膜包裹,放凉