• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水晶肘子

食材

材料：材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚 调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法

水晶肘子
做法： 1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。



2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。



5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。



6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。 8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。 9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。

相关菜谱

猪皮冻 猪皮冻
皮冻 皮冻
水晶皮冻 水晶皮冻
水晶猪皮冻 水晶猪皮冻
水晶皮冻 水晶皮冻
水晶猪蹄冻 水晶猪蹄冻
水晶肘子 水晶肘子
猪皮冻 猪皮冻

其他菜谱

卤花生

卤花生

做法：1.花生提前泡水30分钟备用。 2.锅入清水超过花生米高度...

清笋汤

清笋汤

做法：1、嫩笋切成片。蘑菇、香菌用食盐腌制后洗净，加适量...

擘酥豆沙捲

擘酥豆沙捲

做法：1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（...

蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

做法：1.牛奶与色拉油混合均匀，加入蛋黄打匀 2.筛入面粉，用...

牛油果番茄盖凉豆腐

牛油果番茄盖凉豆腐

做法：1.豆腐上撒些盐，放置半小时，把多出的水分倒去。 2.番...

路大妈酥锅之酥鱼

路大妈酥锅之酥鱼

做法：带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可...

岐山哨子面

岐山哨子面

做法：1.先把哨子做好哦。 做法：把肉切成小块，肥瘦分开。给...

辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉

做法：1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣...

泰式炸豆腐

泰式炸豆腐

做法：1 酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青...

猪肚粥

猪肚粥

做法：1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软...

芒果布丁

芒果布丁

做法：1.果冻粉用热水在碗中搅溶， 芒果用果汁机或人手压成芒...

珍珠乳鸽皇

珍珠乳鸽皇

做法：1、将鸽子整只去骨，洗净血水。 2、各种菌发好后均切成...

黑芝麻椰球

黑芝麻椰球

做法： 1、将蛋白用打蛋器打发，分次加糖粉。 2、在打发的蛋...

营养美味米沙粥

营养美味米沙粥

做法：1.米适量洗净放石磨里直接捣碎。 2.烧开水，米沙用油拌...

四川风味辣茄子

四川风味辣茄子

做法：1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version