使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东江盐焗鸡

食材

材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡),辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张,调料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。

做法

东江盐焗鸡
做法: (1)炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2)将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
(3)用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
(4)把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

其他菜谱

金瓜龙舟蒸辽参

金瓜龙舟蒸辽参

做法:1、金瓜刻成舟状,蒸熟后摆入盘中。 2、锅上火,放入炸...

鲜香菇炒玉米粒

鲜香菇炒玉米粒

做法:1.玉米,豌豆洗净,沥干水。新鲜香菇 洗净,5个蘑菇切...

牛肉拌西洋菜

牛肉拌西洋菜

做法:牛肉先切斜纹片, 醃点美极, 糖,盐,味精置冰箱15分...

莲蓉芝麻球

莲蓉芝麻球

做法:1.所有材料A混合揉匀,将沸水沖入澄粉中,烫熟后倒入材...

干烧鱼头

干烧鱼头

做法:1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干,表面撒上薄薄一层太白粉,...

清蒸醉虾

清蒸醉虾

做法:洗净大明虾用利刀在虾背上连壳割一刀弃掉肠泥,洗净。...

蜜豆欧芹煎牛扒

蜜豆欧芹煎牛扒

做法:1、牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味 2、洋葱切丝,...

水果塔

水果塔

做法:(1)依玉米酥盒作法(1)~(2) 做好塔皮,将塔皮面糰分割成...

烤小鸡醸米饭

烤小鸡醸米饭

做法:- 用鸡汤跟米煮熟, 用电锅糙米挡, - 用橄榄油炒软 洋...

扒牛肉

扒牛肉

做法:做法: 1、酱牛肉切片摆盘,放上葱、姜; 2、取一个碗...

爱心饼干

爱心饼干

做法:1.黄油室温软化,切小块,加糖粉打发,使颜色发白,体...

蒜味鲜蚵

蒜味鲜蚵

做法:1.鲜蚵洗净沥干水份备用。 2.蒜碎放入调味料一起拌匀成...

金钱肉

金钱肉

做法:一、将猪腿肉片成24片薄片,每2片要留一边不要片断...

全麦核桃肉桂面包卷

全麦核桃肉桂面包卷

做法:1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵...

火爆腰花

火爆腰花

做法:1. 提前准备好花椒水,用来泡切好花刀的腰花。 花椒放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions