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枸杞山药

食材

材料:山药300g,枸杞2茶匙(10g),冰糖50g,白醋2汤匙(30ml)

做法

枸杞山药
做法: 山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。
锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。