材料:叉烧包, 是老少都爱吃的点心。 这一款的包子皮没有这么甜, 也比较松软。
A)第一次发酵面团(老面):
1. 40度C温水-150克/CC
2. 砂糖/Sugar-2茶匙
3。 即发酵母-2茶匙
4. 低筋面粉-300克
(B) 第二次发酵面团:
1. 整份第一次发酵面团
2. 低筋面粉-70克
3. 玉米淀粉(白色的那种,不是黄色的玉米面)-80克
4. 细砂糖/糖粉-80克
5. 豬油或食油或白油-30克
6. 水-30克,臭粉(食用安摩尼亚)-2~3克(其实可以不加,用的话包子比较有把握会开花)
7. 双发粉-1大匙(12g),无法取得就以普通发粉取代。
(C) 馅汁:
1. 水-200克
2. 糖-3~5大匙(依个人口味)
3. 蠔油-1大匙
4. 麻油-1大匙
5. 酱油-1大匙
6. 白胡椒粉-少許
7. 玉米淀粉-1大匙
8. 树薯粉-1大匙(无法取得树薯粉就全部采用2大匙的玉米淀粉)
(D) 馅料: 叉烧粒-200克(建议您自家制作叉烧 )