2.将巧克力海绵蛋糕放入模型中，再均匀刷上酒糖液至蛋糕完全溼透备用
3.把吉利丁片放入一容器中，再加入30cc的冷开水泡软后，移至炉上加热至吉力丁片溶化备用
4.另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖隔水加热拌匀至砂糖溶化且颜色变浅后，先离火，再加入马斯卡邦起士后继续隔水加热拌匀至起士溶化
5.再离火加入4大匙咖啡酒拌匀后，放回炉上，再熄火以余热隔水加温拌匀后，离开热水备用
6.接着将已溶化的吉利丁片连同水一起加入，再隔冰块水降温后，慢慢加入打发的鲜奶油拌匀成起士煳备用
7.将起士煳倒入模型中至一半的高度，再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕后，倒入起士煳至全满，再移入冰箱中冷藏至凝固后，取出以小筛子筛上无糖可可粉即可完成
厨师叮咛：
*咖啡酒也可以改用兰姆酒或马莎拉酒取代
*调制酒糖液时，咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1
*蛋糕体的大小，以和模型底部差不多为最适当
*隔冰块水降温时，需降至和打发鲜奶油同温，其边缘部份会稍微凝固并沾在容器上
*起士煳上的气泡可以牙签或其他工具戳破，以免影响成品外观
*起士煳如果不够浓稠，会使蛋糕体浮起
*起士煳凝固时间需约2小时
做法：1.把奶酪切成小颗粒，越小越好，切的时候撒低粉（82克...
做法：1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。 2.脆浆粉以...
做法：(1)将核桃仁用烤箱略烤一下，(温度是150℃)，约烤3～5分...
做法：1.小黄瓜、芦荟洗净后切细丁；金桔洗净后对切，挤汁。...
做法：1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体...
做法：1.杏仁泡水半天以上（我泡了10个小时） 2.泡后去皮 3.糯...
做法：1.素肉丝放入热水中浸泡至软，捞出沥干水分备用。 2.综...
做法：1.将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝； 2.熏干切成细...
做法：先泡发银耳、莲子，将银耳撕成小块，洗净百合、剥片...
做法：1、小白鲢鱼去内脏洗净，将魔芋改刀成小“一”字条，...
做法：1，土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎....
做法：1、将虾仁与肥猪肉洗净，切成小块，放入搅糁机内，加...
做法： 牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。 土豆和胡萝...
...
做法：蛋糕： 1. 南瓜去皮去籽后切小块，微波炉高火加热数分...
沪公网安备 31010402006920号