• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

戚风蛋糕卷

食材

材料：蛋黄2个，糖10克，低筋面粉60克，水37.5毫升，植物油37.5毫升，蛋白2个，糖40克，白醋3、4滴，果酱适量

做法

戚风蛋糕卷
做法： 1.蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2.滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3.电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4.电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5.打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6.加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7.分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8.取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9.将步骤8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10.拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。
12.出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；
13.连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。

相关菜谱

香橙戚风蛋糕 香橙戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
抹茶戚风 抹茶戚风
戚风蛋糕卷 戚风蛋糕卷
戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
抹茶戚风 抹茶戚风
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

芝士肉松苏打饼

芝士肉松苏打饼

做法：1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打...

萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤

做法：1.将飞过水的羊肉和生姜、陈皮、草果加开水放煲里慢火...

蚝汁芥兰

蚝汁芥兰

做法： 芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入...

高丽虾米菜

高丽虾米菜

做法：1.将虾米洗净后，以100cc的冷水略浸泡一下。 2.将洗净并...

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

做法：1.鸡腿肉去骨，切入口小块儿，金钱菇（可替换成香菇）...

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

做法：1，用少许橄榄油炒制面粉，然后加入适量清水调成面糊...

西式家常牛排晚餐

西式家常牛排晚餐

做法：新鲜四季豆切段放开水里加盐先煮五分钟，捞出来漓干...

石锅墨鱼仔

石锅墨鱼仔

做法：1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜...

干煸茧蛹

干煸茧蛹

做法：1，把茧蛹细致的洗一遍，注意上面有一些沟沟的地方。...

酸辣虾

酸辣虾

做法：1.剪去虾的须、眼、脚，剪去虾背抽去肠。 2.将虾抹干水...

凉拌豇豆

凉拌豇豆

做法：1.豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段； 2.烧开一锅...

红茶松饼

红茶松饼

做法：1.工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，...

椰漿魴魚排

椰漿魴魚排

做法：1.魴魚肉沾裹麵粉備用 2.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、紅蘿...

蛤肉炒茼蒿

蛤肉炒茼蒿

做法：1、将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出...

团年菜之白雪玉兔

团年菜之白雪玉兔

做法：1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version