做法:
蛋糕的做法:
1.蛋黄加入40G的牛奶,30G的白糖搅拌均匀
2.85G的面粉过筛,倒入蛋黄糊中
3.烤箱180°预热10分钟
4.蛋白加少许盐,醋低速打至起泡后加入20G的糖,打几分钟变浓稠后再加入20G的糖,出纹路后加入剩下的20G糖,打至硬性发泡
5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌的方法混合均匀。然后剩下的2/3的蛋白继续倒入拌匀。
6.把混合好的蛋糊倒入模具内,180°上下火烤25分钟。
慕斯馅材料: 草莓400G(我这草莓是上周跟某同学去摘嘀)安佳淡奶300G,糖20G,草莓味QQ糖75克一包,(或是放吉利丁片,我个人认为放草莓味的QQ糖比较香甜,慕斯馅的颜色也红一些)牛奶100G
做法:
1,将草莓放进搅拌机打成草莓酱
2.淡奶加入20G的糖打至勉强可流动。
3.QQ糖放在100G的牛奶中,放微波炉小火1分钟融化。
4.把草莓酱及打发后的淡奶qq糖液混合在一起既成草莓慕斯馅。
蛋糕的装饰:
先放1片心型蛋糕到心型模的底部(要比模具稍小些)
2.草莓对半切开,切面朝蛋糕模,整齐的排列放到模具的底部
3.倒入适量的慕斯馅,抹平。然后再盖上另一片蛋糕,把剩下的慕斯馅倒入模具。然后抖机下,抹平。
4.蛋糕翻入冰箱冷藏过夜,脱模时用风吹吹一下即可。