使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

干炒牛河

食材

材料:牛里脊100克  干河粉200克  中型洋葱半个  韭菜1根  绿豆芽50克  姜1小块  生抽5茶匙(25ml)水淀粉1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克)

做法

干炒牛河
做法: 1)将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。
2)将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。
3)洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。
4)锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。
5)锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。
6)放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。
7)出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。
超级?嗦:
**河粉,又称沙河粉,在新加坡称为?条。河粉,是将大米洗净后磨成粉,再加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后切成条状的米粉。我们在超市中买到的河粉,基本都是干的,在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉。
**干炒牛河,在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。记得去年在广州,夜里1点还跟朋友,蹲在路边花4块钱吃了一份。
做这道主食,就这3点最重要:
1)必须用大火快炒。在炒的时候,不能用铲子翻炒,如果会颠锅最好,不会的话,就用筷子轻轻的翻拌吧,一定要轻轻的,否则河粉很容易碎。
2)炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉会粘锅,炒出来也不香。而如果油太多,吃起来又觉得油腻。
3)最重要的一点,用干河粉做的话,浸泡时间一定不能过长,如果河粉被浸泡的太软,入锅就会散碎的。

其他菜谱

冰皮月饼

冰皮月饼

做法:将所有粉料和糖在大碗里混合,逐步加入牛奶,搅拌成较...

腊八粥

腊八粥

做法:1.先将所有材料用水泡软,洗净; 2.粥锅内注水,加入所...

香辣魔芋

香辣魔芋

做法:1.用水将魔芋浸泡一会,捞出控干水份。 2.锅热油,加郫...

海带结萝卜排骨汤

海带结萝卜排骨汤

做法:1.干海带结提前泡发洗净。 2.白萝卜去皮洗净切块备用。...

老丛葡萄起司蛋糕

老丛葡萄起司蛋糕

做法:1.将材料A一起放入搅拌缸中搅拌,至体积膨胀变3倍大、...

双色拌凉粉

双色拌凉粉

做法:1.将所有材料搅吧搅吧拌拌~~~ ...

海鲜蛋卷

海鲜蛋卷

做法:1。煎蛋皮:将B料打散至匀,平底大锅加热,放少许油,...

肉丝炒豆干

肉丝炒豆干

做法:1.豆干先切薄片再改刀切丝,入滚水锅中汆烫至软后倒出...

羊肉汤面片

羊肉汤面片

做法:1。将面粉中加入1/2杯水,和成软硬适中的面团,盖上醒...

蟹肉水饺

蟹肉水饺

做法:1.将干贝洗净,放入小碗内,加入清水,上笼蒸约1小时,...

豆腐干柿椒炒面

豆腐干柿椒炒面

做法:1.将辣椒洗净,去籽,切成细丝,放一捏盐混匀。豆腐干...

香菇盒

香菇盒

做法:1、将猪肉剁成末放入碗内,火腿切末放在肉末内,加入...

胡萝卜戚风

胡萝卜戚风

做法:1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀,加入胡萝卜蓉搅拌均匀;...

酱味茄子煲

酱味茄子煲

做法:1.将茄子去蒂、皮洗净,切成长条; 2.胡萝卜洗净,切成...

百变鸡蛋——奶香蛋

百变鸡蛋——奶香蛋

做法:你没有好吃的饭菜时可以吃!————————————...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions