做法:
1.低筋面粉150克,猪油80克(奶油、或植物油、酥油),糖粉75克,小苏打1/2小匙,臭粉3/5小匙(若无,可用小苏打粉代替)。
2.将臭粉和小苏打粉用1大匙水溶解拌匀。
3. 猪油加入糖粉、小苏打粉和臭粉溶液搅拌均匀。
4.筛入面粉,用橡皮刀切拌均匀。
5.捏合成光滑面团,静置松弛20分钟。
6.将面团分成40克(大核桃酥)或10克(小核桃酥)的面团,压成小饼,中间用手指压一小洞。
7.排在铺了油布的烤盘上,预留一定的空间(核桃酥会长大的哦),再松弛15分钟,刷上蛋液,放上核桃做装。
8.烤箱170度,烤约10分钟,表面金黄即可。