使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀

食材

材料:蹄膀(北方称猪肘)1只(约800g),冰糖3汤匙(45g),香葱2棵(约10g),老姜1块(约10g),八角3枚,丁香7粒,肉桂1支,红曲米50g,盐2茶匙(10g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),老抽,油各1汤匙(15ml)

做法

喜庆香润蹄-冰糖蹄膀
做法: 蹄膀放入煮锅中,加入1000ml冷水用大火煮沸,待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉,用小镊子仔细拔除残留的杂毛,然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
香葱打成葱结,中火加热炒锅中的油至5成热(把手放在锅上方能感到有热气升腾),投入八角、丁香和肉桂煸出香味,待油温升至6成(热气变得更加明显,有少许油烟产生)时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。
处理过的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀5cm),调入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),这时,再重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

其他菜谱

凉拌蘑菇

凉拌蘑菇

做法:1.蘑菇洗净,去蒂切片待用,葱切葱末 2.水烧开后,倒入...

糯香鸡米参

糯香鸡米参

做法:1、用糯米、香菇、鸡腿肉制成馅。2、辽参发好,烧制,...

秘方巧克力蛋糕

秘方巧克力蛋糕

做法:1.烤箱预热至180摄氏度。取2个直径23厘米的蛋糕烤模,喷...

提子松糕

提子松糕

做法:1.糯米粉 200 克,粘米粉(大米的粉) 200 克, 白糖150 克,...

母鸡汤

母鸡汤

做法:1.冬笋去皮切薄片备用; 2.木耳洗净; 3.葱切短段,姜切...

拌凉皮

拌凉皮

做法:拌凉皮需要的佐料:醋、酱油、香油 * 大料花椒水(取二...

水晶虾饺

水晶虾饺

做法: 虾去皮和虾线,切成段。猪肉切小丁。虾肉和猪肉放入...

虾球

虾球

做法:1.虾仁挑去肠泥,洗净沥干,用刀背压成泥状,再全部一...

豉汁蒸牛柳

豉汁蒸牛柳

做法:1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片,牛...

猪脚莲子汤

猪脚莲子汤

做法:1.买来猪脚洗净剁块,放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲...

长笛泡芙

长笛泡芙

做法:1.将水、盐、沙拉油煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至...

纽约辣鸡翅

纽约辣鸡翅

做法:1.鸡翅洗净后以纸巾吸干表面水分,放入180℃的热油中以...

咖喱鸡块

咖喱鸡块

做法:1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;...

杏仁烧鸡 视频

杏仁烧鸡 视频

...

秘制清蒸桂鱼

秘制清蒸桂鱼

做法:1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions