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Steak Chili

食材

材料：雪花牛排3.5磅 （beef sirloin steak） 干的pinto beans300克 中等大小的洋葱2个或者大洋葱1.5个 大蒜4瓣 chili powder半杯 辣椒粉（cayenne pepper）半小勺 粗玉米粉（cornmeal）3大勺 可可粉（coco powder）2大勺 干牛至叶（dried oregano）1大勺 孜然粉（ground cumin）2小勺 molasses 2小勺 （没有的话用普通糖浆syrup或者蜂蜜代替，或者放点糖） 罐头番茄 1罐（14.5oz） 啤酒 1罐（6oz） 鸡汤 2.5杯 盐适量

做法

Steak Chili
做法： 1.干豆子冲洗干净，浸泡一夜，沥干备用。牛排切掉脂肪，切成2厘米见方的肉块。
2.洋葱切几刀成大块，加大蒜用hand blender打成泥。dutch oven置中高火，加热少许油，下洋葱蒜泥炒香，约1分钟。
3.加chili powder，cayenne pepper，玉米粉，可可粉，牛至叶，孜然粉搅匀，炒1-2分钟。加入除肉和啤酒之外的所有原料，拌匀，这个时候可以尝尝汤汁的味道，加适量盐。
4.平底煎锅中火，预热后加适量油，分次把牛肉块煎至周身金黄（我用10寸煎锅，分3-4次）每次煎好的肉块加入dutch oven之后，往煎锅中倒少许啤酒，把煎肉残余的部分刮下来，一起倒入dutch oven中。然后再煎下一锅，直到处理完所有的肉块。
5.烤箱预热300F，dutch oven加盖后入烤箱，烤1.5-2小时，取出，加适量盐调味，撒葱花点缀。
配菜：切片法棍或者其他面包，玉米糕等。

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