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Macaron

食材

材料：材料：12枚的量（每枚2片） 蛋白 60g（2个大个鸡蛋的蛋白）；白糖 60g ；纯糖粉 90g ；杏仁粉 90g ；蛋清粉 1-2g ( dried egg white 不是必需的 )；食用色素 3-4 滴。（或者巧克力粉或者咖啡粉或者果汁粉 10g ，杏仁粉改成 80g ，马卡龙会有不同的颜色和口味）

做法

Macaron
做法： 1，将蛋白回温到室温，打至起泡分两次加入白糖，然后打到干性发泡，滴入色素；（ 加果汁粉类的就不要色素了 ）

2，糖粉+杏仁粉+果汁粉混合过筛后，分两次加入打好的蛋白里，轻柔手法翻拌均匀，提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。

3，将蛋糊装进裱花袋，在烤盘上挤成大概3cm直径的圆型，大力震几下静置 10分钟 。烤箱375F预热然后把温度调到320F（160C），烤盘入烤箱 。烤8--10分钟，通常这个时候裙边会出现；再调温到230F（110C）烤10--15分钟，并打开烤箱的风门（ 没有风门的用一把木勺把烤箱撑开一条缝。）这样可以带走湿气，外脆内软。

4，出炉晾凉。

5，夹心的材料装入挤花袋，挤在冷却的马卡龙饼干上， 两片黏合一枚完整的马卡龙就完成了。

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