材料:A:Vanilla Pastry cream
这个我还是做了一半的量足够啦,用的时候其实只用2/3杯。
1杯全奶
1/2个香草夹
3个蛋黄
50g糖
25g玉米淀粉
25g无盐奶油(室温软化)
1.牛奶加香草夹煮开放一边,备用。
2.3个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
3.不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
4.开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。打好的cream就像下面的这个样子就好了。
B:Brownie层就不说了,方子很多很多,他这个也没有什么特别的。就是找一个brownie来做底。
C:golden raisins.开始做Cream之前,要泡制酒葡萄干,我这里用了加州产的
做法:
1杯golden raisins加入1/4杯水盖上盖子煮开,关火加入1/4杯cognac白兰地。装载容器里浸泡过夜。
D:开始做cream
45ml 水
1小勺+1/2小勺gelatin
55ml cognac
450g 鲜奶油
2/3杯做好的Vanilla Pastry cream