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Alton Brown 的烤Mahi-mahi

食材

材料：? 两块mahi-mahi2 鱼片， 大约一磅重。 ? 1小勺Kosher 盐 ? 1/4 杯切成小丁的红洋葱 ? 1/8 杯鲜榨的青柠檬汁 ? 1/8 杯鲜榨的橙子汁 ? 1/2 大勺切小丁墨西哥辣椒jalapeno （没jalapeno用其他的青椒代替吧） ? 1/8 杯深色红糖dark brown sugar （没dark brown sugar 就用一般brown sugar 代替） ? 1/8 杯龙舌兰酒（tequila） ? 1/2 大勺橄榄油 ? 1/8 杯切碎的香菜叶（cilantro leaves）

做法

Alton Brown 的烤Mahi-mahi
做法： 1. 把盐洒鱼片上，然后给按摩一下，放一边。
2. 把红洋葱，青柠檬汁，橙子汁，墨西哥辣椒丁，红糖，龙舌兰酒，放一大碗里，和好。等糖化掉了，把这汁倒鱼片上，放冰箱腌一小时后，把鱼翻个面，再腌一小时。
3. 腌2小时后，把鱼片取出，用纸把多余的汁擦掉。汁不要倒了，还有用。
4. 抹一层薄薄的橄榄油在鱼片上。
5. 把鱼片直接放烧烤架上烤（户外用的那种grill），每面烤3-4分钟，直到鱼片中心不透明了，反正要烤熟。
6. 烤鱼的同时，把腌鱼的汁放一小锅里，用小火把汁熬干一点，大概原汁的3/4就好了。
7. 把熬好的汁倒在鱼片上，撒上香菜叶就开吃吧。 （这汁是甜的，我一般不喜欢我的菜太甜，为认为不醮汁还好吃些）

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