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79沙苑牛鞭

食材

材料:鲜牛鞭500克,沙苑子30克,生姜、葱各15克,料酒30克,精盐、胡椒粉各2克,花椒4克,鸡肉100克,莴笋150克,化猪油50克。

做法

79沙苑牛鞭
做法: 将牛鞭顺尿道对剖开,刮洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中氽去血水;生姜洗净,拍破;葱洗净,切长段;莴笋去皮,洗净,切成滚刀块;鸡肉洗净,切成指条块;沙苑洗净,用纱布包好。锅置火上,注入油,下葱、姜煸香,放入牛鞭、料酒、精盐、胡椒粉、花椒、鸡肉块、药包,加水1500毫升,以大火烧开,改用小火炖至牛鞭八成熟时下莴笋,烧至牛鞭全熟,拣去姜、葱、药包,放入味精,收汁装盘。
佐餐。

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