材料:水皮:
1:中筋面粉(All-purpose flour)3/4杯(120克),固态猪油(Lard)4大匙(60克);
2:水3大匙(43克);
油皮
3:低筋面粉(Pastry & Cake flour)1/3杯(55克),固态猪油(Lard)3大匙(45克);
萝卜丝馅:
4:白萝卜一小条450克,去皮洗净切丝,盐3/4茶匙;
5:干虾米1大匙水泡软,切碎;
6:橄榄油1大匙,葱花2大匙,盐1/3茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉1.5茶匙;
其他:
7:蛋黄一个加1大匙水打匀;
8:白芝麻1/4杯。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个萝卜丝饼。