做法:
预热烤箱350F.
1. 隔水加热苦甜巧克力至溶化,拌入无盐奶油,牛奶和水饴,此为A;
2.将低筋面粉和苏打粉过筛加入进A,再把蛋黄也加入;
3. 蛋白和糖高速打到九分发(成尖锥形),与2拌匀。
4. 10寸×3寸”的烤盘底垫一层烤盘纸,3倒入后烤约45分钟左右即可。
甘那许部分所需材料:
水160克,可可粉60克,糖40克,牛奶120克,水饴40克,巧克力100克,盐5克,吉利丁Gelatine5克泡入15克的水中
做法:所有材料除了巧克力和吉利丁先隔水加热,最后加入巧克力和吉利丁至溶化,放凉之后涂在巧克力蛋糕上。