使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

松仁豆腐羹

食材

材料:嫩水豆腐(豆腐脑) 300g,鸡脯肉 200g,金华火腿 30g,熟松子仁 50g,高汤 2碗(500ml),宁波雪菜 1小袋(100g),嫩姜 1块(约5g),蛋清 1只,黄酒 2茶匙(10ml),油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)

做法

松仁豆腐羹
做法:
鸡脯肉先用刀背拍散,将筋仔细挑出(这个工序非常关键,事关整个菜的口感),再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中调入10ml冷水,搅打成姜汁,再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起,充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤,烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥,用中火继续加热,并用筷子顺时针方向搅动,直到再次烧沸时,再转小火继续煮5分钟,接着调入盐,离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将金华火腿碎和熟松子仁放入,用小火慢慢炒香,最后再撒入碗中即可。

其他菜谱

菠菜炒双菇

菠菜炒双菇

做法:1.菠菜洗净切段,红萝卜切片、金针菇切掉根部,新鲜香...

姜丝小卷

姜丝小卷

做法:1.小卷洗净后沥干;所有调味料混合均匀,备用。 2.取一...

藏红花饭

藏红花饭

做法:把米淘干净,然后在一口锅里把高汤和其他材料(除了米...

艾草红豆

艾草红豆

做法:1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打...

火爆河虾

火爆河虾

做法: 小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。 大火将炒锅...

杰克小饼干

杰克小饼干

做法:1.将软化的黄油加糖粉打发; 2.筛入低粉,玉米淀粉,泡...

沙茶羊肉煲

沙茶羊肉煲

做法:1.豆腐洗净,切小块;青蒜洗净,切片,羊肉、鱼丸、鱼...

莲藕虾仁粥

莲藕虾仁粥

做法:1.将鲜虾去壳,挑出上下两条黑线,洗净后沥干水,放入...

珍宝船——火龙果胡萝卜沙拉

珍宝船——火龙果胡萝卜沙拉

做法: 1、胡萝卜切片; 2、将胡萝卜在盐水中烫熟捞起凉透待...

鲔鱼三明治

鲔鱼三明治

做法:1.)鲔鱼沥水备用。 2.)除了吐司外,混合所有材料夹于2片...

猪心枸杞汤

猪心枸杞汤

做法:1.将整粒的猪心洗净,冲去乌血。 2.放入炖盅里,放入枸...

对抗周一综合症,把阳光盛进碗里:奶香南瓜团

对抗周一综合症,把阳光盛进碗里:奶香南瓜团

做法:1、南瓜洗净,切块蒸熟; 2、蒸熟的南瓜套上保鲜袋,擀...

培根起司球

培根起司球

做法:1.奶油融化后与蒸花奶水、水、盐混合均匀,再依序拌入...

西米鲜果羹

西米鲜果羹

做法:1.大西米放入沸水煮30分钟,关火闷30分钟。 2.加入冰糖融...

海鲜煮干丝

海鲜煮干丝

做法:1.将豆腐干片薄片,切成细丝。 2.海虾仁,鲜贝略剁细,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions