材料:1. 鲜鱼1条(约1000克)/ 这我没有,就用了冻鱼片350克左右。
2. 内脂豆腐1小块 / 这用盒嫩豆腐好了。我家没嫩豆腐,用了块老豆腐也还行。
3. 牛肉末75克
4. 郫县豆瓣15克(原方用30克 --- 太咸,减半足够了)
5. 泡红辣椒末10克(原方用20克 --- 太辣,减半足够了)
6. 干辣椒5克 (原方用刀口辣椒10克 – 辣呀。刀口辣椒就是干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。我怕麻烦直接用干辣椒节了。)
7. 豆豉末5 克 (原方用豆豉末10 克。豆豉末就是把豆豉切碎。)
8. 花椒粉2克
9. 酱油10克 (大约1大匙,少点也行)
10. 姜米5克
11. 味精3克 / 这个还是不要的好。
12. 白糖2克
13. 菜油少量(原方用色拉油80克,呵呵,这样把鱼和豆腐都搞成增肥食品了,怕肥的少用些好。)
14. 火锅老油30克。(我没火锅老油,用了一小块火锅料,反正就是要点火锅的味道。)
15. 料酒15克
16. 小葱花
17. 水豆粉,适量
18. 干细豆粉,适量
19. 盐,适量 (我没放,已经够咸了)
20. 青蒜节20 克 (青蒜节应该就是蒜苗,我就用了自家菜地里的蒜苗。)