做法:
1. 茄子切小段。
2. 葱姜蒜切末。
制作过程:
1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水,煮开。
10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。